首先，将腐竹放入清水中浸泡，泡5-10分钟，让腐竹吸水膨胀。
然后将腐竹挑出，用清水反复冲洗，去掉杂质和浸泡水。
接着，将腐竹放入沸水中煮10分钟，使其更加柔软和易于消化。泡腐竹时，可以加入一些小苏打或醋等调味品，帮助去除腐竹的异味。如果要避免腐竹变色，可以在泡腐竹时加入少量食盐或白醋，同时不要长时间泡制，尽量快速使用。
腐竹怎么泡又快又好不变色 扩展
首先，选择新鲜的腐竹，不要选有裂纹或者太老的腐竹。将腐竹放入清水中，浸泡30分钟，等腐竹充分泡软。
然后，将泡软的腐竹放入锅中，加入清水，煮10分钟左右，直到腐竹变得柔软，但不要煮过头，否则会过分变软影响口感。
最后，用冷水冲洗腐竹，将剩余的淀粉和杂质冲洗干净。这样处理可以让腐竹快速泡软，不易变色，口感更好。
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1、凉水浸泡
新鲜的腐竹可以通过凉水浸泡的方式来变软，但是要注意，在用凉水浸泡时，时间不要过长，以免影响到腐竹的口感。
2、热水浸泡
等到腐竹完全泡发之后，可以用热水来泡发，需要注意的是，热水的温度不要过高，以免出现烫伤的情况。
