主料：老南瓜300克 

配料：咸鸭蛋黄3个 

调辅料：菜籽油50毫升、小葱10克 

步骤 1

准备食材，蛋小的话多用1-2个，不然蛋黄粉少了有的南瓜条没的裹。

步骤 2

咸鸭蛋剥壳、取出蛋黄，用小勺压散。

步骤 3

南瓜切长条，长约7CM,宽和厚约1CM .

步骤 4

小锅烧水，煮开后下南瓜条，中火煮3分钟。用手捏一下，变软即可，别煮太熟，不然一会一炒就烂。

步骤 5

锅子洗净、擦干、中小火预热两三分钟。倒入适量菜籽油，估计倒了50毫升左右，烧至四五成热，倒入蛋黄粉，炒至起泡。

步骤 6

下南瓜条炒匀，让每一根南瓜都裹上蛋黄粉。

咸蛋黄煮南瓜的做法有哪些 扩展

材料

主料：南瓜1000g、咸蛋2个；

辅料：油适量、盐适量、生粉适量、水适量

咸蛋黄煮南瓜

1

水烧开后将切条的南瓜倒入去焯一焯，然后捞起沥干水分

2

沥干了水分的南瓜倒入生粉，拌至每块都粘上生粉

3

将咸蛋黄弄碎

4

锅烧热后淋油，将南瓜放进去煎一下

5

倒入咸蛋黄，加入少许盐，翻炒，拌匀即可

小贴士

南瓜用开水焯一焯就可以，要不然煮的时候很容易变成软泥的。

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主料

南瓜250克，咸蛋黄90克

辅料

花生油10克

香葱适量

1. 南瓜去皮切成条。

2. 上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。

3. 咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

4. 锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。

5. 小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

6. 倒入晾凉的南瓜条。

7. 因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

8. 最后加入葱段即可装盘了。

9. 开吃。