1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，豆腐切成片，青红小米辣切成小段儿。

2.准备好肥牛片。

3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4.再入泡野山椒，

5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7.汤中放入金针菇烫熟。

8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9.再将豆腐烫熟， 也铺入碗中

10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11.将酸辣汤倒入。

12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

小窍门&温馨提示

1，在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。
那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，
你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……
2，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。
也不用担心烫不熟，因为后来浇进去的热汤还有最后浇的热油的温度会起到二次加温的作用。

酸汤肥牛豆腐汤的做法 扩展

用料

牛里脊 约500克

内脂豆腐 约500克

家乐酸汤肥牛酱 一包

干辣椒（酱里有配） 适量

珠葱 一个

姜蓉 适量

蒜蓉 适量

蚝油 一汤匙

轻盐酱油 一汤匙

白砂糖 一调匙

地瓜水淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

1、牛肉切成薄片，

2、加入一调匙白砂糖，一汤匙蚝油，一汤匙轻盐酱油抓匀，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓匀封锁水分。

3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟，切成小方块，水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。

4、水开后倒入牛肉静置约两分钟，再用筷子轻轻挑散，煮开关火。

5、捞出加入豆腐上。

6、热锅下少许油，把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味，再加入两汤勺鸡汤或开水兑开，酸汤的味道比较适中，基本上无需再加其他调料。

7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。

8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状，和配料中的干辣椒码在牛肉上，油烧至稍有冒烟，倒入牛肉上嗞香即可。

酸汤肥牛豆腐汤的做法 扩展

主料

肥牛260g

泡菜200g

豆腐1块

辅料

葱花适量

姜片适量

洋葱半个

调料

盐适量

料酒适量

1. 准备260克的肥牛片。

2. 洋葱生姜洗净切片。

3. 香葱洗净切葱花。

4. 嫩豆腐切块备用。

5. 砂锅热油爆香洋葱和姜片。

6. 放入泡菜翻炒均匀，连泡菜汁一起下锅。

7. 加入适量的清水

8. 放入豆腐。

9. 大火煮开，试一下咸淡再盐调味。

10. 放入肥牛片，加入少许料酒。

11. 煮至肥牛片变色。

12. 洒上葱花即可出锅。