1. 将腐竹切成适合的长度，用水浸泡10-20分钟，使其软化；
2. 油热后，可先用中小火加热锅，将腐竹放入，煎至两面微黄且表面呈现明显的起泡状（时间大概在5-6分钟左右）
3. 接着，开大火，继续炸至口感变得脆爽，呈现出微黄金色的外表即可。
4. 注意油温不要过高或过低，过高易糊，过低口感不脆，美味的油炸腐竹需要正确的油温和耐心，保证炸出来的腐竹口感香脆，色泽呈金黄色。
马田油爆腐竹怎么做好吃 扩展
腐竹泡发好切段，黄瓜胡萝卜切片，锅中放油放入腐竹大火翻炒放点黄瓜片胡萝卜片翻炒均匀出锅前放点蒜末盐
