用料
鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴
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做法
1.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘
韭黄炒鸡蛋的做法 扩展
主料:韭黄1把,鸡蛋5个
辅料:盐适量
调料:油适量
做法:
1.韭黄洗净后切段备用。
2.鸡蛋加适量的盐后打散,搅拌均匀。
3.热锅凉油,油温三成左右,放入鸡蛋液,炒一下鸡蛋,不用炒太熟。
4.将鸡蛋捞起备用。
5.锅中再放一点油,放入韭黄,然后放入盐翻炒均匀。
6.炒到韭黄变软的时候,放入鸡蛋一起翻炒一下就可以出锅了,记得要用中小火,以免粘锅。
7.装盘即可。
韭黄炒鸡蛋的做法 扩展
韭黄炒蛋鲜香可口,好吃做法简单
主料
韭黄70克,鸡蛋2个
辅料
盐3克植物油1勺生抽少许
1、韭黄洗净,去根,切段
2、鸡蛋打散,加少许盐拌匀
3、热锅热油,将蛋液倒入不粘锅中
4、小火翻炒至八成熟,倒入刚才的打蛋碗中备用
5、趁着热锅,直接将韭黄倒入,加少许盐翻炒。按理说应该先倒入靠近根部粗的部分,炒得差不多了再倒叶子炒。不过韭黄很容易熟,就直接一起炒了。
6、倒入鸡蛋,炒匀,出锅前加少许生抽提味即可。